Tous les carnets.
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Un four à pain de village mis à l’épreuve de ma fougasse aux olives
Le four à pain du Mas de la Roque a soufflé une chaleur sèche, et la farine jetée…
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Une ratatouille cuite légume par légume m’a fait oublier la version pressée
La ratatouille remontait encore en vapeur quand j’ai soulevé le couvercle de ma cocotte Le Creuset, dans ma…
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Deux bottes de basilic noircies faute de les avoir gardées dans l’eau
Le basilic a noirci dans le bac du frigo, juste à côté d’un reste de beurre, après mon…
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Trop d’herbes de Provence tuent le plat qu’elles prétendent parfumer
Les herbes de Provence crépitaient dans l’huile chaude, et la courgette prenait déjà un goût de foin sec.…
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La cuisson à l’étouffée a dompté mes aubergines mieux que la friture
La cuisson à l’étouffée a commencé dans ma cocotte en fonte, quand j’ai posé mes aubergines sous un…
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Cueillir mes premières figues de septembre a réécrit mes desserts
Mes premières figues de septembre collaient encore au panier en osier, sous le figuier de mon jardin à…
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J’ai oublié le sucre dans ma sauce tomate, et l’acidité a tout gâché
J’ai oublié le sucre dans ma sauce tomate, et le premier picotement m’a pris la gorge. Dans ma…
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La tapenade verte mérite autant d’égards que la noire
La tranche de pain grillé tiède m’a brûlé les doigts, et la tapenade verte a laissé une odeur…
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Trois tomates anciennes jugées sur une même tarte d’été
Le dégorgement de trois tomates anciennes a commencé sur ma planche, sous la lumière d’août, avec ma pâte…
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Le jour où mon pistou a enfin senti le basilic et pas l’ail
Le pistou a claqué sous mon pilon, et le gros sel a grincé d’un coup dans le mortier,…
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Verser l’huile trop chaude a fait cailler mon aïoli d’un coup
Le mortier a basculé d’un doigt quand j’ai versé la dernière huile, encore trop chaude, et l’aïoli a…
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Faut-il vraiment monder les tomates pour une bonne sauce d’été ?
Le mondage des tomates a commencé sur ma planche, avec 1,8 kilo de fruits encore tièdes et mon…











