Tous les carnets.
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Ma plancha a relevé les poivrons du marché mieux que le grill du four
Sur la plancha brûlante, les poivrons charnus du marché de Maussane, au pied des Alpilles, ont sifflé dès…
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Le marché de Saint-Rémy m’a réappris à attendre la saison des tomates
La peau tiède de la tomate a laissé une trace humide sur mon pouce, au Marché de Saint-Rémy…
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Une daube servie sans repos et voilà la sauce restée grasse au dîner
La daube a commencé à me trahir quand j’ai soulevé la cocotte Staub et que la surface a…
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La courgette trompette de Nice surpasse-t-elle vraiment la longue ?
La courgette trompette de Nice avait passé 3 jours dans mon frigo, et sa peau déjà marquée me…
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Après une semaine au frais, mon pesto de roquette a-t-il tenu ?
Après une semaine au frais, mon pesto de roquette a rendu une odeur lourde quand j’ai ouvert le…
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Ma daube provençale a trouvé son équilibre le soir où j’ai osé l’orange
Le couvercle de ma cocotte a tressailli sur la plaque, à côté du carnet ouvert de Chez Marius,…
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Griller mes pignons une minute de trop a suffi à amèrir mon pistou
Griller mes pignons a commencé dans une poêle sèche, un dimanche midi, pendant que le basilic attendait sur…
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Un caillou d’huile d’olive vaut mieux que trois flacons anonymes
Dans ma cuisine de Saint-Rémy-de-Provence, l’huile d’olive fraîche a coulé en filet sur une tomate tiède, et l’odeur…
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J’ai départagé aïoli au mortier et aïoli au robot sur un même repas
Le mortier a claqué sur le plan de travail, et l’aïoli au robot attendait déjà, bol ouvert, sous…
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À Maussane, un moulin m’a montré ce que goûter une huile veut dire
L’huile d’olive m’a saisi le nez dès l’entrée du Moulin Saint-Roch. Le verre bleu était tiède dans ma…
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Bâcler le repos de ma pâte à fougasse l’a rendue dense et plate
Ma pâte à fougasse a claqué sous mes doigts quand j’ai voulu la tirer sur le plan, juste…
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Le pastis en cuisine relève-t-il vraiment un plat de poisson ?
Le pastis a sifflé dans ma poêle, sur des filets de poisson blanc, et l’odeur de réglisse chaude…











