Magazine
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Ma plancha a relevé les poivrons du marché mieux que le grill du four
Sur la plancha brûlante, les poivrons charnus du marché de Maussane, au pied des Alpilles, ont sifflé dès…
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Le marché de Saint-Rémy m’a réappris à attendre la saison des tomates
La peau tiède de la tomate a laissé une trace humide sur mon pouce, au Marché de Saint-Rémy…
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Une daube servie sans repos et voilà la sauce restée grasse au dîner
La daube a commencé à me trahir quand j’ai soulevé la cocotte Staub et que la surface a…
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La courgette trompette de Nice surpasse-t-elle vraiment la longue ?
La courgette trompette de Nice avait passé 3 jours dans mon frigo, et sa peau déjà marquée me…
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Après une semaine au frais, mon pesto de roquette a-t-il tenu ?
Après une semaine au frais, mon pesto de roquette a rendu une odeur lourde quand j’ai ouvert le…
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Ma daube provençale a trouvé son équilibre le soir où j’ai osé l’orange
Le couvercle de ma cocotte a tressailli sur la plaque, à côté du carnet ouvert de Chez Marius,…
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Griller mes pignons une minute de trop a suffi à amèrir mon pistou
Griller mes pignons a commencé dans une poêle sèche, un dimanche midi, pendant que le basilic attendait sur…
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Un caillou d’huile d’olive vaut mieux que trois flacons anonymes
Dans ma cuisine de Saint-Rémy-de-Provence, l’huile d’olive fraîche a coulé en filet sur une tomate tiède, et l’odeur…
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J’ai départagé aïoli au mortier et aïoli au robot sur un même repas
Le mortier a claqué sur le plan de travail, et l’aïoli au robot attendait déjà, bol ouvert, sous…
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À Maussane, un moulin m’a montré ce que goûter une huile veut dire
L’huile d’olive m’a saisi le nez dès l’entrée du Moulin Saint-Roch. Le verre bleu était tiède dans ma…
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Bâcler le repos de ma pâte à fougasse l’a rendue dense et plate
Ma pâte à fougasse a claqué sous mes doigts quand j’ai voulu la tirer sur le plan, juste…
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Le pastis en cuisine relève-t-il vraiment un plat de poisson ?
Le pastis a sifflé dans ma poêle, sur des filets de poisson blanc, et l’odeur de réglisse chaude…
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Un four à pain de village mis à l’épreuve de ma fougasse aux olives
Le four à pain du Mas de la Roque a soufflé une chaleur sèche, et la farine jetée…
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Une ratatouille cuite légume par légume m’a fait oublier la version pressée
La ratatouille remontait encore en vapeur quand j’ai soulevé le couvercle de ma cocotte Le Creuset, dans ma…
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Deux bottes de basilic noircies faute de les avoir gardées dans l’eau
Le basilic a noirci dans le bac du frigo, juste à côté d’un reste de beurre, après mon…
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Trop d’herbes de Provence tuent le plat qu’elles prétendent parfumer
Les herbes de Provence crépitaient dans l’huile chaude, et la courgette prenait déjà un goût de foin sec.…
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La cuisson à l’étouffée a dompté mes aubergines mieux que la friture
La cuisson à l’étouffée a commencé dans ma cocotte en fonte, quand j’ai posé mes aubergines sous un…
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Cueillir mes premières figues de septembre a réécrit mes desserts
Mes premières figues de septembre collaient encore au panier en osier, sous le figuier de mon jardin à…
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J’ai oublié le sucre dans ma sauce tomate, et l’acidité a tout gâché
J’ai oublié le sucre dans ma sauce tomate, et le premier picotement m’a pris la gorge. Dans ma…
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La tapenade verte mérite autant d’égards que la noire
La tranche de pain grillé tiède m’a brûlé les doigts, et la tapenade verte a laissé une odeur…
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Trois tomates anciennes jugées sur une même tarte d’été
Le dégorgement de trois tomates anciennes a commencé sur ma planche, sous la lumière d’août, avec ma pâte…
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Le jour où mon pistou a enfin senti le basilic et pas l’ail
Le pistou a claqué sous mon pilon, et le gros sel a grincé d’un coup dans le mortier,…
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Verser l’huile trop chaude a fait cailler mon aïoli d’un coup
Le mortier a basculé d’un doigt quand j’ai versé la dernière huile, encore trop chaude, et l’aïoli a…
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Faut-il vraiment monder les tomates pour une bonne sauce d’été ?
Le mondage des tomates a commencé sur ma planche, avec 1,8 kilo de fruits encore tièdes et mon…
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Mon vieux mortier de marbre face au mixeur pour un vrai pistou
Le pistou a glissé sur le bord du mortier de marbre quand j’ai posé le pilon, un samedi…
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J’ai appris la vraie tapenade d’une voisine des Alpilles, sans trop d’anchois
La tapenade de Claire, à Eygalières, a craqué sous ma dent sur un pain grillé encore tiède. Le…
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Une aubergine mal dégorgée et ma ratatouille a nagé dans l’eau
Le fond de ma sauteuse a commencé à clapoter quand l’aubergine a rendu son eau, et la ratatouille…
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L’aïoli n’a pas besoin de dix légumes pour être une fête
L’aïoli tiède collait à la cuillère, et la pomme de terre encore tiède lâchait sa vapeur sous la…
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Sur une même tapenade, deux huiles d’olive des Alpilles au coude à coude
Dans ma cuisine à Saint-Rémy-de-Provence, la tapenade noire brillait encore sur la cuillère quand j’ai posé deux huiles…
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Un matin aux Baux, l’huile d’olive nouvelle a changé mon aïoli
L’huile d’olive nouvelle me piquait déjà le nez dans la cour du Moulin Castelas, aux Baux-de-Provence, et la…
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Le livre d’or de ma Provence gourmande, ces adresses qui reviennent toujours
Le couteau a glissé sur la peau tendue, à ma table, et la tomate du marché de Saint-Rémy-de-Provence…
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Les Alpilles se visitent d’abord avec une fourchette, pas un appareil photo
Aux Alpilles, la tomate tiède a collé à mes doigts pendant que le mistral secouait la serviette, juste…
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Dans le Vaucluse, mes marchés du matin et les producteurs que je retrouve
À 48 ans, mariée et mère de deux enfants, je suis partie depuis Saint-Rémy-de-Provence pour Carpentras à 7h45,…
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Une semaine en Provence sans voiture, mes étapes gourmandes en train et à vélo
À 8 h, sur le quai d'Avignon-Centre, le cliquetis de mes sacoches a couvert l'annonce du train. Je…
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Mon week-end gourmand dans le Luberon, entre marchés et tables de village
Sur le marché d'Apt, à 11 h 30, l'odeur des tomates chaudes de soleil m'a sautée au nez.…
